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Modica, cioccolata e lezione di cucina sulla focaccia locale
Da Ragusa | Giornata Intera
Modica, cioccolata e lezione di cucina sulla focaccia locale
Modica è un deliziosa cittadina barocca famosa per la sua cioccolata, la cui tradizione deriva dai tempi della dominazione spagnola che importò i semi di cacao dagli Aztechi e dalle Americhe. Alcune famiglie locali gestiscono questa tradizionale attività di famiglia da generazioni e la loro profonda conoscenza ci introdurrà nel laboratorio artigianale dove assisteremo alla lavorazione interagendo con il maestro cioccolataio. Successivamente ci sposteremo alla “Cava d’Ispica”, lungo e stretto canyon, pieno di percorsi di trekking, necropoli preistoriche, chiese e grotte abitate fino allo scorso secolo.
Lungo uno dei fiumi che scorre c’è ancora oggi un antico mulino ad acqua, ultimo probabilmente rimasto in Sicilia ed ancora funzionante dai tempi della dominazione araba, cui risale. Qui il mugnaio ci spiegherà, muovendo dagli insegnamenti di generazioni, tutti gli strumenti della civiltà contadina e della cultura del pane e della farina, gelosamente conservati: le falci, i crivelli, gli otri, i contenitori per l’olio e il vino, attrezzi del vivere quotidiano in cucina e soprattutto l’antica macina di pietra ancora funzionante che produrrà per noi della farina fatta al momento che poi useremo per fare le tipiche focacce ragusane.All’ora di pranzo ci spostiamo in una masseria di campagna, dove un’ospitale famiglia ci accoglie per preparare il nostro cibo che produrremo con la farina che ci siamo guadagnati precedentemente al mulino.
Le nostre mani produrranno sottili strati di pane che arrotoleremo con gli ingredienti genuini del posto: salsa e cipolla, ricotta e salsiccia, broccoli, melanzane, prezzemolo, pomodoro secco e caciocavallo. Dopo pranzo, ci spostiamo nuovamente a Modica per visitare il quartiere ebraico del cartellone, con i suoi splendidi affacci scenografici sulle vallate attorno e soprattutto alla scoperta delle chiese di San Giorgio e San Pietro, eternamente rivali. Terminate le visite culturali, spazio per una passeggiata e tempo libero lungo il corso Umberto e magari un buon gelato prima di andare via.
Modica
La città ha più di 3000 anni si storia. Le tre colline su cui si sviluppa oggi la città e due fiumi confluenti in uno a valle, furono un buon luogo sicuro dove vivere; più tardi i Siculi si sarebbero insediati qui, trovando riparo e protezione vivendo nelle tante grotte sui pendii.
Greci, Romani, Bizantini ed Arabi lasciarono tracce importanti della loro presenza qui.
Con i Bizantini fu un importante fortezza, mentre gli Arabi cambiarono leggermente il nome greco Motyca in Mohac ed organizzarono il territorio circostante in terrazzamenti, implementando l’agricoltura.
Dopo gli Arabi, Normanni, Angiovini ed Ebrei resero questo luogo un importante centro sulle rotte del commercio che fu molto prosperoso.
Modica ebbe anche una delle più grosse e vitali comunità ebraiche della Sicilia di quel tempo.
La famiglia Chiaramonte, di origine normanne, inizio il periodo d’oro della Contea di Modica. Dopo i Chiaramonte, un’ altra famiglia di origine spagnola, i Cabrera-Henriqez qui governarono fino al Settecento inoltrato.
Durante questo periodo, la Contea e la famiglia ebbero un enorme prestigio e potere attraverso la Sicilia dal momento che potevano battere moneta e il territorio si estendeva quasi fino alle porte di Palermo.
La prosperità della città si espressero nella costruzione di chiese meravigliose come San Giorgio e San Pietro assieme agli splendidi monasteri e conventi, spesso finanziati dalle famiglie locali.
Il sisma del 1693 distrusse la città e le sue tracce medievali. Solamente una torre del Castello dei Conti sopravvisse di un massiccio sistema di mura che circondavano la parte più alta della collina centrale.
Tuttavia un nuovo impulso venne dato alla città che ebbe una rinascita economica con la costruzione non solo di edifici religiosi, ma anche di splendidi palazzi in stile Neoclassico e Liberty ed il teatro lungo la strada principale.
Nel 1900 Modica fu una cittadina vibrante e la buona qualità del cibo e le sue tradizioni culinarie ispirarono i locali a riscoprire le sue ricette antiche come quella del cioccolato che risaliva alla dominazione spagnola.
Il cioccolato è oggi una importante risorsa economica che attrae turisti per una degustazione del cioccolato al peperoncino o gli altri diversi ingredienti aggiunti dalla creatività dei Modicani.
Il Duomo di San Giorgio è uno degli esempi migliori di chiese barocche in Sicilia grazie alla architettura e alla sua posizione in cima una scalinata di 250 gradini.
San Petro e Santa Maria di Betlemme sono altre chiese, collocate un po’ più in basso che vi stupiranno sicuramente con i suoi scrigni segreti.
Oggi Modica vive di attività legate all’agricoltura, ma anche di turismo negli ultimi vent’anni soprattutto da quando le sue chiese e monumenti sono stati dichiarati siti Unesco.
- Autovettura privata Sedan o Viano Mercedes fino a sette posti
- Autista privato parlante la vostra lingua
- Carburante, pedaggi e spese di parcheggio
- Autovettura e autista privato a disposizione fino a quattro ore per servizi di mezza giornata
- Autovettura e autista privato a disposizione fino a otto ore per servizi di giornata intera
- Bottiglia di acqua a bordo a disposizione
- Soste, visite e guida panoramica dei luoghi descritti dall’itinerario
NON SONO INCLUSI
- Ingressi ai siti archeologici, chiese e musei
- Degustazioni di prodotti, wine tasting o esperienze culinarie quando sono opzionali
- Gratuità per l’autista (si suggerisce il 10% se ampiamente soddisfatti del servizio)
- Guida turistica regionale autorizzata
- Pasti, wine tasting o esperienze culinarie di cooking class se non già incluse nell’itinerario
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